Video: Varkens Inside - 'Verkiezingsstrijd zal de nodige onrust veroorzaken'
Speciale lange uitzending 'Gesprek van de Maand'
rubriek van Varkens Inside is 'Het Gesprek van de Maand'. Deze keer een speciale uitzending met de Dierenbescherming over het convenant 'Stappen naar een Dierwaardige Veehouderij'. Deze editie van de rubriek is vanwege de lengte losgekoppeld van de uitzendig Varkens Insdie en eerder gepubliceerd op de dag van de presentatie van het convenant en AMvB.
Recept varkenswangetjes
Het recept om varkenswangetjes te maken, is vrij eenvoudig. De belangrijkste twee kookregels zijn: een lange kookduur van 7 tot 8 uur (vergelijkbaar met runderstoofvlees). Langer kan ook, zolang ze maar niet uitdrogen. Omdat varkenswangetejs weinig vet hebben, kunnen ze droog worden en moeten ze vochtig en mals worden gehouden door vocht (boullion of bier) en vet/olie.
- Ontvlies de varkenswangetjes
- Besprenkel ze met olijfolie (warme toepassingen)
- Strooi peper en zout aan beide zijden
- Leg ze in de oven voor 4 uur op 90 - 95 graden Celsius
Bierwangetjes
- Kook de varkenswangetjes zachtjes op het vuur in bier voor 3 uur voeg voor de smaak een runderboullionblokje toe en later eventueel wat water
- Voeg na 3 uur een knoflookteentje toe en wat tijm. Breng op smaak met peper en zout.
BBQ-wangetjes
- Maak een mengsel van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, suiker, peper, zout. komijn (optioneel). Dit heet een 'dry rub'. Je kunt deze ook kant-en-klaar in de winkel kopen. Besprenkel dit mengsel royal over de wangetjes.
- Steek de barbecue aan (gas, hout of kolen). Wacht totdat het vuur getemperd is en leg de varkenswangetjes op de BBQ. De bedoeling is deze 3 uur langzaam te BBQ-en op een lage temperatuur . Zet de deksel op de BBQ of dek de wangetjes af met een pan. Besprenkel de wangetejs regematig met olijfolie. Zorg dat het vuur aanblijft door af en toe houtskool of kleine stukjes hout op de BBQ te leggen.
- Voor het laatste half uurtje kun je een mengsel van olijfolie, paprika, ketchup, suiker en sojasaus maken om dit over de varkenswangentjes te strijken.
Alternatieve (gemakkelijke methode)
- Na het besprenkelen van de wangentjes wikkel deze in aluminiumfolie, maar voeg eerst een mix van olijfolie en ketchup toe. Zet dezein de oven op zo'n 90 tot 100 graden Celsius voor 3 uur.
