Retail en consument

Deze week veranderen de grotere Nederlandse en Duitse slachterijen niet hun noteringen van de vleesvarkens. Daarmee lijkt een (voorlopig) einde aan de opwaartse prijsspiraal van de afgelopen weken. De noteringen van de biggen en slachtzeugen plussen wel.

De Duitse slachterijen Tönnies en Vion plussen hun vleesvarkensnotering deze week met 10 cent tot 1,70 euro. Daarmee is sprake van een verhoging met in totaal 25 cent binnen vier weken. De Nederlandse slachterijen volgen met een verhoging van 5 cent.

Jonge mensen blijken de belangrijkste drijvende kracht te zijn achter de groei van de Amerikaanse vleesconsumptie. De Amerikaanse vleesverkoop bereikte in 2025 een recordhoogte van 96 miljard euro, een stijging van 2 procent.

Een breed scala aan varkensvleesproducten als karbonades, varkenshaas, Italiaanse hammen en worsten bieden een uitstekende eiwitkwaliteit. Dat blijkt uit een recent Amerikaans onderzoek van de universiteit van Illinois.