Nederlandse vleesconsumptie in 2024 met 1,2 procent gedaald
Het totale verbruik van vlees en vleeswaren per hoofd van de bevolking in Nederland is in 2024 voor het eerst in 20 jaar onder de 75 kg uitgekomen: 74,4 kg. Dit is bijna een kilogram lager dan de 75,3 kg in 2023. WESR trekt hieruit de conclusie dat de licht dalende trend in de jaren 2020 zich doorzet. Dit 2024 cijfer betekent ook het laagste verbruikscijfer dat is genoteerd in de gerapporteerde periode sinds 2005. In vergelijking met 2005 ligt het vleesverbruikscijfer 20 jaar later bijna anderhalve kilogram lager in 2024: van 76,7 kg naar 74,4 kg.
Vleessoorten
De cijfers voor 2023 en 2024 verschillen het meest voor varkensvlees, dat met 1 kg afneemt. Het verschil in het verbruik van de twee andere hoofdcategorieën rund- en pluimveevlees – is kleiner. Rundvlees daalt met 0,3 kg en pluimveevlees neemt zelfs met 0,4 kg toe. Met een afname in het verbruik van rood vlees (rund en varken) en een toename van wit vlees (pluimvee) worden in Nederland trends gevolgd die ook in de marktvraag in andere landen zijn aan te treffen. De in de gehanteerde berekeningswijze meegenomen data die betrekking hebben op vleesaankopen bij de detailhandel (supermarkten en slagers/poeliers) volgen ook beide patronen: rund- en varkensvlees laten een afnemende verkoop zien, terwijl van pluimveevlees (iets) meer is verkocht.
Rekenmethode
De door Wageningen Social & Economic Research (WSER) in opdracht van Wakker Dier opgestelde nota geeft een overzicht van de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking in Nederland in de jaren 2005-2024. Het totale verbruik van vlees en vleeswaren per hoofd van de bevolking in Nederland ligt in 2024 op 74,4 kg. Dit op basis van het karkasgewicht. Volgens de onderzoekers is hiermee is het vleesverbruik uitgekomen op het laagste niveau sinds 2005. In de afgelopen 20 jaar is nooit een totaal vleesverbruikscijfer onder de 75 kg genoteerd. Deze uitkomst betekent dat het vleesverbruikscijfer licht is gedaald gedurende de jaren 2020 tot nu toe, ondanks de lichte stijging vorig jaar. Voor wat de drie belangrijke vleescategorieën rund-, varkens- en pluimveevlees betreft, loopt het vleesverbruikscijfers voor de eerstgenoemde twee terug en voor de laatste categorie iets op.
Systematiek bepaling vleesconsumptie
Om de vleesconsumptie per hoofd van de bevolking te bepalen gebruikt WESR de systematiek van de voorzieningsbalansen. Een methode die tot 2012 ook werd toegepast door het Productschap voor Vee, Vlees en Eieren (PVE). De methodiek komt erop neer dat het verbruik in een bepaald jaar wordt afgeleid van het aantal slachtingen van dieren, de invoer en uitvoer van vlees zoals die in de CBS-statistieken te vinden zijn en de voorraadmutaties. Bij deze mutaties gaat het om vlees dat wordt opgeslagen in bijvoorbeeld een koelhuis om later te worden geconsumeerd (wanneer de voorraad groeit, betekent dit dat het verbruik dat jaar kleiner wordt) of om vlees dat juist uit het koelhuis wordt gehaald om nu te worden geconsumeerd (waardoor de voorraad afneemt en het verbruik vergroot wordt). In de CBS-handelsstatistieken valt vlees uiteen in een groot aantal diersoorten en onderdelen van dieren, zoals schouders, achterdelen en ribstukken. Verder worden allerlei bewerkte vormen van vlees geregistreerd, zoals vers vlees, bevroren vlees, gedroogd vlees, gezouten vlees, hammen en vleeswaren. In totaal zijn honderden producten meegenomen, tot op een vrij gedetailleerd niveau.
Tekst: Guus Queisen
Opgegroeid op een gemengd agrarisch bedrijf op een typisch Zuid-Limburgse carréboerderij. Na een financieel/economische opleiding en diverse functies sinds 1985 in deeltijd en sinds 1996 fulltime op freelance basis actief in de landbouwjournalistiek. Volg kritisch alle ontwikkelingen die (in-)direct aan de agrarische sector gerelateerd zijn. Bij Agrio werkzaam voor zowel de papieren als de digitale uitgaven van: Stal en Akker, Pigbusiness, Melkvee en Akkerwijzer.
Beeld: Guus Queisen
Bronnen: Wageningen Social, Economic Research