Duitse vleesproductie in 2025 vrijwel stabiel varkens stijgt licht

In totaal werden ongeveer 48,5 miljoen varkens, runderen, schapen, geiten en paarden, en 697,3 miljoen kippen, kalkoenen en eenden geslacht. Nadat de vleesproductie in 2024 voor het eerst sinds 2016 weer was gestegen, is deze nu gestagneerd. De productie blijft aanzienlijk lager dan de vorige piek van 8,3 miljoen ton in 2016 en was in 2025 17,0 procent lager.

Lichte toename varkensvlees

In de belangrijkste categorie qua volume, varkensvlees, steeg het aantal geslachte dieren met 0,6 procent ten opzichte van 2024 tot circa 44,9 miljoen. Het aantal in eigen land gefokte varkens, dat werd geslacht, steeg met 1,9 procent tot 44,1 miljoen. Daarentegen daalde het aantal geïmporteerde varkens dat in Duitse slachthuizen werd geslacht met 43,3 procent tot 759.200 varkens. Door hogere karkasgewichten nam het totale volume geproduceerd varkensvlees iets meer toe dan het aantal geslachte dieren – met 1,1 procent tot circa 4,3 miljoen ton. Dit zet de voorzichtige stabilisatie van de varkensvleesproductie voort.

Daling runderen en kalkoenen

Het beeld voor rundvlees en gevogelte was gemengd. Het aantal geslachte runderen daalde aanzienlijk en de rundvleesproductie zakte met 6,0 procent tot ongeveer 0,9 miljoen ton. De gevogelteproductie bleef vrijwel gelijk op een totaal van 1,6 miljoen ton. Terwijl de productie van jong kippenvlees toenam (plus 3,6 procent), daalde de productie van kalkoenvlees aanzienlijk (min 7,7 procent).