'Eigen verkoop van vlees is rendabel'

Belangrijk is wel een en ander goed te organiseren en door te rekenen. Voor dat laatste is door Wageningen UR de rekentool ‘Verkoop van vlees van eigen dieren’ ontwikkeld.

Streekproducten en boerderijwinkels hebben een grote marktpotentie. In boerderijwinkels worden nu vooral groenten, fruit, eieren en kaas verkocht. Vlees wordt minder verkocht, laat staan vers vlees.

Rendement
Boeren, tuinders en onderzoekers waren benieuwd: hoe loopt de verkoop van die versproducten, zoals dat vlees van eigen dieren? Wat is het rendement, wat gaat goed en wat kan beter?

Streekproducenten werkten mee aan interviews en een workshop. Verkoop van vlees van eigen dieren blijkt goed rendabel te maken. Belangrijk is wel een en ander goed te organiseren en door te rekenen.

Rekentool verkoop van vlees
Voor dat laatste is door Wageningen UR een rekentool Verkoop van vlees van eigen dieren ontwikkeld. Deze rekentool is gemaakt om meer inzicht te krijgen in de verkoop van vlees vanaf het eigen bedrijf. De belangrijkste doelstelling is om voor ondernemers en bedrijfsadviseurs helder te krijgen wat de verkoop van (vers) vlees van eigen dieren oplevert.

Daarvoor is de rekentool opgebouwd uit vier blokken, namelijk opfok van vee, slacht en transport, vleesproducten per dier en winkelkosten. Bij dit laatste blok wordt berekend hoeveel dieren een ondernemer moet verkopen om een boerderijwinkel rendabel te exploiteren.

Zie voor meer informatie het rapport De verkoop van vlees van eigen dieren op de site van Wageningen UR.