Retail en consument

Tijdens de Pig Business Zomerspecial "Van big tot BBQ" kwam het onderwerp promotie van varkensvlees en varkens aan de orde. Deze video geeft een sfeerinpressie weer over eeen inleiding en hoe smakelijk en bijzonder een goed stukje BBQ-vlees kan zijn.

„De indeling ‘boeren en burgers’ die moeten we snel vergeten”, dat was één van de uitspraken die Dé van de Riet als inleider deed tijdens de Zomerspecial van Pig Business in Dalfsen. Varkenshoudster Noordman deelde haar ervaringen met de deelnemers.

Er is een verband tussen stalhygiëne en berengeur. Dat hebben wetenschappers van het Franse landbouwonderzoeksinstituut INRA (L'Institut national de la recherche agronomique) aangetoond.

Het snelst groeiende en grootste keurmerk is het Beter Leven-stempel van de Dierenbescherming. Consumenten gaven afgelopen jaar bijna 1,5 miljard euro uit aan vlees met één, twee of drie Beter Leven-sterren op de verpakking.

Een vleesconcept is pas duurzaam wanneer ook de opbrengstprijs vooraf verzekerd is. Teveel concepten starten zonder dat afzet is geregeld. Kom je na een dure opstartperiode bij de afnemer bedelen om een toeslag, dan ben je in feite al te laat.

Meten is weten en uit een recent onderzoek van het Duitse onderzoekbureau GIK blijkt dat slechts 2 procent van de Duitsers echte vegetariërs zijn en met 0,3 procent is het aantal mensen dat veganistisch eet zelfs nog kleiner.

Varkensvlees in de winkel is in Nederland vorig jaar ruim 4 procent duurder geworden. Alleen pluimveevlees (4,8 procent meer) steeg meer, zo blijkt uit CBS-cijfers. Gemiddeld werd vlees in de winkel 3,8 procent duurder.

De bouw van de nieuwe Beter Leven 2 sterren vleesvarkensstal bij de familie Ten Have-Mellema in Beerta is bijna afgerond. Nu al zijn er plannen om na de bouwvak de bouw van een twee sterren biggenstal op te starten. Twee oude stallen gaan het veld ruimen.

„De consument staat niet te springen om kweekvlees en voordat het zover is moet dat kweekvlees eerst nog uitgebreide tests ondergaan vanwege de Europese Novel Food Directive", zo stelt de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA).

Het afgelopen jaar zijn er door de Italiaanse autoriteiten circa 300.000 hammen in beslag genomen. Het gaat om reguliere hammen van Deense genetica, die onder de naam van de duurdere Parma- of San Daniele-ham zijn aangeboden.